Насыпной пирог «Три стакана»: рецепт с яблоками

Насыпной пирог «Три стакана» готовят без замеса теста: сухие слои и яблоки пропитываются молоком и маслом в духовке.

4 ноября, 2026, 07:10

Отличная альтернатива надоевшей шарлотке
Источник:
Алена Золотухина / NGS.RU

Хочется домашней выпечки, но месить тесто нет ни сил, ни времени? Для этого случая есть насыпной пирог «Три стакана». Название отражает простую идею: стакан муки, стакан манки и стакан сахара. Сверху кладут слои сочных яблок, добавляют молоко или масло для пропитки и специи — остальное сделает духовка. По вкусу результат напоминает нежный яблочный торт с карамельной корочкой.

Пропорции — главный секрет. Все сухие компоненты отмеряют одним и тем же стаканом объёмом 200 или 250 мл: важно, чтобы он был один и тот же.

Ингредиенты (форма 22–24 см)

Сухая смесь

мука пшеничная — 1 стакан;
манная крупа — 1 стакан;
сахар — 1 стакан (для более сладкого вкуса можно добавить ещё пару ложек);
разрыхлитель — 1,5 чайной ложки;
щепотка соли и ванильный сахар — по желанию.

Начинка и пропитка

яблоки — 1 кг (лучше кисло-сладкие и сочные);
молоко — 1 стакан (около 200–250 мл);
сливочное масло — 100–150 грамм (холодное, из морозилки);
корица — 1 чайная ложка (по желанию).

Приготовление

В большой миске смешайте муку, манку, сахар, разрыхлитель, соль и ванильный сахар. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно. Разделите смесь на 3 равные части.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке. Если яблоки очень сочные, слегка отожмите сок, но не весь: он нужен для пропитки. Добавьте корицу и перемешайте.
Форму застелите пергаментом и слегка смажьте маслом. Выкладывайте слоями: сначала одну часть сухой смеси (разровнять), затем половину яблок, вторую часть сухой смеси, оставшиеся яблоки и последнюю часть сухой смеси.
Холодное сливочное масло натрите на крупной терке прямо поверх верхнего слоя. Тонкой струйкой полейте пирог молоком. Чтобы молоко проникло глубже, сделайте несколько проколов ножом или палочкой по всей поверхности.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45–60 минут. Ориентируйтесь на свой духовой шкаф: верх должен стать золотисто-коричневым. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Совет

Не режьте пирог горячим — это самое сложное. Дайте ему полностью остыть в форме, а лучше оставьте на пару часов или на ночь. За это время манка впитает яблочный сок и молоко, и структура станет плотной, влажной и невероятно нежной, как у хорошего бисквита. Только потом снимайте борт и нарезайте. Подавайте с шариком ванильного мороженого или просто с чаем.

Читайте также