Салат с грибами и огурцом: лёгкий рецепт за 15 минут

Ингредиенты

• Шампиньоны — 250 г
• Помидоры — 1 шт.
• Огурцы — 1 шт.
• Салат — 40 г
• Кинза — 10 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Морковь — 1 шт.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Кориандр молотый — 1–1,5 ч. л.
• Красный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 3–4 ст. л.
• Сок лимонный (или уксус) — 1 дес. л.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте грибы. Если они маленькие, можно оставить целыми. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Помидоры, огурцы и болгарский перец нарежьте кубиками.
2. Выложите грибы на разогретую сухую сковороду (без масла) на среднем огне. Когда выделится влага, немного выпарите её. Затем влейте соевый соус и добавьте один измельчённый зубчик чеснока. Посолите, приправьте кориандром — на этом этапе грибы особенно хорошо впитывают ароматы. Помешивая, готовьте ещё 2–3 минуты.
3. Добавьте к грибам морковь и обжаривайте около трёх минут. Морковь должна стать чуть мягче, но остаться аль денте, а грибы — уменьшиться в объёме, не подгорев.
4. Тщательно промойте листья салата и кинзу. Порвите салат руками, измельчите оставшийся чеснок, нарежьте кинзу.
5. Сложите все подготовленные ингредиенты и обжаренные грибы в салатник. Добавьте чеснок, кориандр, красный перец, соль и лимонный сок (или уксус).
6. Разогрейте растительное масло в сковороде до появления дымка и сразу полейте им чеснок. Перемешайте и подавайте. Этот салат с шампиньонами и овощами в восточном стиле остаётся вкусным даже после того, как постоит.