Березовый сок: польза и вред — объясняет нутрициолог
Кому можно пить березовый сок литрами, а кому лучше отказаться — разбираемся с экспертом.
10 мая, 2026, 07:10 3
Нутрициолог объясняет, как правильно употреблять березовый сок
Источник:
С наступлением весны многие отправляются собирать березовый сок — прозрачный напиток с лёгким сладковатым привкусом. Одни считают его отличным средством от авитаминоза и источником полезных веществ, другие предупреждают об аллергии и противопоказаниях. Если собирать или пить его неправильно, польза может обернуться вредом. Новосибирский нутрициолог рассказала о плюсах и минусах этого напитка.
Почему березовый сок полезен
Диетолог и нутрициолог Анна Иванова пояснила, что главная ценность сока — в его составе. На 97–98% это структурированная жидкость, которая помогает разгрузить лимфатическую систему. Оставшиеся 2–3% включают ферменты и фитонциды — природные антисептики, которые подавляют размножение бактерий.
В соке содержатся органические кислоты, улучшающие пищеварение и сдвигающие pH в сторону ощелачивания, что полезно при хронических воспалениях. Танины дают вяжущий и лёгкий противовоспалительный эффект. Также напиток богат калием, магнием, кальцием и марганцем. Калий важен для работы сердца и выведения лишней жидкости.
«Регулярное употребление курсом до 2-3 недель помогает снять отеки, повысить энергию без стимуляции нервной системы (в отличие от кофе), а также уменьшить проявления весенней разбитости», — отметила диетолог.
Потенциальный вред и противопоказания
Анна Иванова предупредила, что березовый сок может навредить людям с аллергией на пыльцу березы. «У таких людей сок способен вызвать зуд во рту, отек глотки и крапивницу. Это перекрестная реакция, и здесь противопоказание абсолютное», — подчеркнула эксперт.
Также стоит воздержаться от напитка при язве желудка или двенадцатиперстной кишки в стадии обострения — органические кислоты раздражают поврежденную слизистую. «Камни в почках (особенно оксалаты и фосфаты) — тоже являются противопоказанием. Мочегонный эффект способен сдвинуть камни, вызвав почечную колику. Не рекомендуется тем, кто имеет склонность к диарее — сок слабит умеренно, но при нестабильном стуле усугубит проблему», — объяснила Анна Иванова.
Здоровому человеку без аллергии сок практически безвреден, но чувство меры важно. Оптимально — до 1 литра в день, начиная с 200 миллилитров, чтобы проверить реакцию.
Как правильно пить березовый сок
Нутрициолог дала четкие рекомендации:
- Только свежий или правильно замороженный. Свежесобранный сок хранится в холодильнике 2-3 суток. Для длительного хранения его разливают по бутылкам и замораживают — при этом сохраняется до 90% витаминоподобных веществ. Кипячение убивает ферменты, сводя пользу к минимуму.
- Пить лучше между едой, за 20-30 минут до завтрака или через час после обеда. Натощак сок хорошо чистит почки, но людям с гастритом с нормальной кислотностью лучше пить после еды.
- Температура: не ледяной, слегка охлажденный или комнатной температуры. Холодный напиток сужает сосуды желудка и хуже усваивается.
- Без сахара, так как сладкий вкус березового сока обманчив: фруктозы там мало (1-2%), но добавлять сахар или мед — значит перегружать поджелудочную железу.
«Березовый сок — это скорее лечебное питание, а не замена воде. Пейте его курсами весной по 10-14 дней, и он подарит вам легкость без вреда для организма», — резюмирует эксперт.
Читайте также
