Рукола: польза и вред для организма — ответ нутрициолога
Рукола: полезные свойства и противопоказания — объясняет нутрициолог
Пикантные листья руколы с орехово-горчичным вкусом давно стали популярны в ресторанах и на кухнях приверженцев здорового питания. Эта зелень — не просто украшение, а богатый источник витаминов и минералов. Однако, как и любой продукт, рукола имеет не только полезные свойства, но и противопоказания.
По словам нутрициолога Марины Васильченко, «Рукола — источник витаминов A, C, K, группы B, а также железа, калия, магния и кальция. Регулярное употребление помогает укрепить иммунитет и эффективно бороться с сезонными простудами».
Кроме того, содержащиеся в руколе вещества снижают уровень «плохого» холестерина, укрепляют стенки сосудов и нормализуют артериальное давление. Это служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
«При регулярном потреблении руколы улучается состояние кожи, волос и ногтей. Антиоксиданты в составе замедляют процессы старения, что особенно ценится женщинами. Помимо этого, зелень способствует укреплению волос и ногтей, а также поддержанию гормонального баланса», — отмечает Марина Васильченко.
Рукола низкокалорийна — всего 25 килокалорий на 100 граммов. Благодаря высокому содержанию клетчатки она даёт длительное чувство сытости, мягко очищает кишечник, стимулирует пищеварение и служит профилактикой запоров.
«Еще из полезного и, возможно, для многих неожиданного — рукола способна регулировать работу нервной системы за счет высокого содержания магния и витаминов группы B. Зелень отлично помогает справляться со стрессом, улучшает настроение, успокаивает нервную систему и помогает концентрироваться», — добавляет нутрициолог.
Вред руколы и противопоказания
Не всем людям рукола приносит пользу. Специалист предупреждает о возможных ограничениях.
«Из-за высокого содержания глюкозинолатов, раздражающих слизистую оболочку, рукола противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни желудка», — предупреждает Марина Васильченко.
С осторожностью следует есть руколу при заболеваниях почек и желчевыводящих путей. Активные вещества могут спровоцировать обострение хронических болезней, особенно при наличии камней.
Также возможна индивидуальная непереносимость и аллергические реакции, особенно если есть чувствительность к другим крестоцветным — капусте, редьке или репе.
«Кроме того, рукола способна накапливать из почвы мышьяк, поэтому важно покупать продукт только в проверенных местах», — добавляет специалист.
Как правильно есть руколу
Для здорового взрослого человека оптимальная суточная порция руколы — 50–70 граммов (примерно 1–2 горсти). Этого достаточно для насыщения организма витаминами без перегрузки пищеварительной системы.
«Идеальный способ употребления — в сыром виде. Именно так рукола сохраняет все свои полезные свойства, витамины и антиоксиданты. При термической обработке она частично их теряет и становится горькой», — говорит нутрициолог.
Рукола хорошо сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, твёрдыми сырами (например, пармезаном), томатами черри и болгарским перцем.
«Выбирайте свежую зелень с яркими упругими листьями без повреждений. Дома её можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости или в стакане с водой», — советует Марина Васильченко.
