Как приготовить шакшуку на сковороде: пошаговый рецепт

Что понадобится:

• куриные яйца — 3 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• репчатый лук — 1 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• паприка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• свежая петрушка — по вкусу.

Как готовить:

1. Сначала снимите с помидоров кожицу. Вымойте овощи и сделайте на каждом крестообразный надрез с той стороны, где нет плодоножки. Доведите воду в небольшой кастрюле до кипения и опустите туда помидоры на 30–60 секунд. Затем выньте их и сразу переложите в миску с холодной водой — после этого кожица легко сойдёт с мякоти. Очищенные помидоры нарежьте небольшими кубиками.
2. Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой. С лука снимите шелуху и мелко его нашинкуйте. Чеснок очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс.
3. Поставьте сковороду на средний огонь и влейте оливковое или растительное масло. Когда оно разогреется, выложите лук и обжаривайте 2–3 минуты, помешивая. Он должен стать мягким и слегка прозрачным. Добавьте болгарский перец и готовьте ещё 4–5 минут, пока он не размягчится.
4. Положите к овощам чеснок и перемешайте. Спустя 30–40 секунд всыпьте паприку, соль и молотый чёрный перец. Прогрейте смесь около минуты, чтобы специи отдали аромат. Важно не передержать чеснок: подгоревший он даст блюду горечь.
5. Добавьте помидоры, хорошо перемешайте и тушите на среднем огне примерно 10–15 минут, периодически помешивая, чтобы соус не пригорал. Помидоры должны размягчиться и пустить сок, а овощная смесь — стать густой и однородной. Если соус слишком жидкий, оставьте сковороду открытой и дайте лишней влаге выпариться.
6. В готовой томатной основе ложкой сделайте три небольших углубления. В каждое аккуратно разбейте по одному яйцу, стараясь сохранить желток целым. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне примерно 5–7 минут. Белки должны полностью побелеть и схватиться, а желтки могут остаться слегка жидкими. Если хотите более плотные желтки, увеличьте время приготовления ещё на 2–3 минуты.
7. Снимите сковороду с огня и посыпьте шакшуку мелко нарезанной свежей петрушкой. По желанию добавьте немного паприки или чёрного перца. Подавайте горячей, прямо в сковороде, со свежим хлебом, лепёшками или хрустящими тостами.