Оранжевая кожа и другие секреты помидоров

Томаты занимают почетное место в рационе многих россиян. Благодаря ликопину, мощному антиоксиданту, который дает плодам насыщенный красный цвет, овощ помогает защищать клетки от разрушения и снижает интенсивность хронических воспалений. Присутствующие в составе витамины С, А и группы В, а также калий с магнием поддерживают сердечную мышцу и иммунитет, отмечает Ирина Стакевич.

Интересная особенность: после термической обработки концентрация усваиваемого ликопина возрастает. Поэтому томатная паста или тушеные овощи по полезности могут превосходить свежие плоды. Правда, нагрев разрушает часть аскорбиновой кислоты.

Однако список противопоказаний у помидоров внушителен. Из-за органических кислот они способны раздражать слизистую пищеварительного тракта. Людям с гиперацидным гастритом, язвенной болезнью или рефлюксом стоит проявлять осторожность. Обладая желчегонным действием, продукт опасен при камнях в желчном пузыре из-за риска спровоцировать их движение. Высокая концентрация калия и оксалатов делает томаты нежелательными при почечных патологиях и подагре. Перекрестная аллергия на пыльцу также может проявляться реакцией на этот овощ.

Нутрициолог называет оптимальной дозой для здорового человека 200–300 граммов в день, то есть пару-тройку средних плодов. Некоторые диетологи допускают увеличение порции до полукилограмма, но при условии сбалансированного меню. Значительное превышение нормы иногда провоцирует ликопенодермию — безобидное, но пугающее окрашивание кожи в оранжевый тон, исчезающее после сокращения потребления овоща.

• Ориентироваться на собственные ощущения. Появление изжоги, болей в суставах или дискомфорта — повод убрать продукт из меню на месяц для проверки индивидуальной реакции.
• При хронических болезнях ЖКТ, почек или аллергии обязательно советоваться с врачом.
• Для максимального усвоения ликопина заправлять свежие салаты растительным маслом и включать в рацион тушеные томаты и соусы, особенно зимой.
• Предпочитать спелые грунтовые овощи тепличным аналогам. В консервах с уксусом, солью и сахаром польза сводится к нулю, поэтому лучше выбирать заготовки без добавок.
• Соблюдать меру, останавливаясь на двух-трех плодах ежедневно.

Не знаете, что приготовить из сезонного урожая? В нашем материале собраны проверенные рецепты домашних заготовок на зиму.