Базилик: польза и вред пряной зелени

Базилик уже не воспринимается только как декоративная приправа — эту зелень активно используют кулинары и приверженцы здорового образа жизни. Растение придает блюдам насыщенный аромат и насыщает организм витаминами, антиоксидантами и эфирными маслами. Но высокая биологическая активность продукта означает, что он подходит не всем. Вместе с новосибирским нутрициологом Ириной Стакевич разбираемся, какую пользу приносит базилик и в каких случаях от него лучше отказаться.

В составе базилика присутствуют эфирные масла (эвгенол, линалоол, цитронеллол) и полифенолы. Эти компоненты обеспечивают противовоспалительный, антиоксидантный и антимикробный эффект, что поддерживает иммунную систему.

«Антиоксиданты защищают клетки от повреждений свободными радикалами и участвуют в профилактике хронических заболеваний. Благодаря этим свойствам базилик называют природным антибиотиком», — поясняет Ирина Стакевич.

Пряные травы активизируют аппетит и выработку пищеварительных соков, уменьшая чувство тяжести после еды. Базилик нормализует пищеварение, помогает при метеоризме и запорах.

«В средиземноморской и азиатской кухнях его часто сочетают с жирными и белковыми блюдами — пряности и зелень делают их легче для восприятия», — отмечает специалист.

Некоторые разновидности базилика способны мягко снижать артериальное давление, корректировать уровень холестерина и триглицеридов, а также оказывать легкий антиагрегантный эффект, разжижая кровь. Укрепление стенок сосудов может служить профилактикой инсультов.

«Еще базилик благоприятно влияет на нервную систему, снижает стресс, тревожность, повышает когнитивные функцию При регулярном приеме зелень улучшает настроение и снижает проявления хронического стресса», — добавляет эксперт по питанию.

Основной риск базилик несет в концентрированном виде — как эфирное масло или биодобавка, а также при ряде хронических патологий. Ирина Стакевич советует проявлять осторожность людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией, так как зелень может спровоцировать криз.

«Беременным женщинам стоит отказаться от базилика, с осторожностью нужно употреблять диабетикам: базилик может снижать сахар, что при приеме сахароснижающих препаратов может привести к гипогликемии. Еще зелень усиливает действие антикоагулянтов (препаратов для разжижения крови), при склонности к тромбозам тоже следует воздержаться от базилика, из-за высокого содержания витамина К», — предупреждает нутрициолог.

При гастрите, язве или обострении воспалительных процессов в кишечнике базилик также нежелателен — эфирные масла раздражают слизистую оболочку. Не стоит забывать о возможной индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях — от легкого зуда до тяжелых проявлений.

«Особенно у людей с поллинозом и перекрестной аллергией на другие пряные травы, — уточняет Ирина Стакевич. — Длительный прием эфирного масла внутрь рассматривается как потенциально токсичный, а некоторые соединения (например, эстрагол) в высоких дозах могут быть небезопасны».

Для здорового человека безопасная норма — несколько веточек свежего базилика в день, добавленных в блюда. Сушеной зелени потребуется меньше — примерно треть или половина от объема свежей.

Свежая зелень с грядки пригодится не только для салатов: можно приготовить легкие летние блюда.