Новосибирец открыл грибной сезон находкой сморчковых шапочек

Житель Новосибирской области Константин Зеленцов сообщил о первой находке грибов в этом сезоне. В лесу Искитимского района 26 апреля он наткнулся на сморчковые шапочки, причём незадолго до этого, по словам мужчины, он успел слепить снеговика.

«Сезон 2026 года открыл! Вчера была рыбалка, сегодня — сморчковые шапочки», — написал Зеленцов в группе «Грибные истории НСО» во «ВКонтакте».

Грибник отметил, что пока это лишь разведка: грибов очень мало, и полноценный сбор начинать рано. По его наблюдениям, сезон стартовал в последние дни апреля, как он и предполагал.

Подписчики поздравили автора с первой находкой и пошутили, что одни ещё не успели завершить сбор берёзового сока, а другие уже отправились за грибами.

Сморчковые шапочки считаются условно съедобными, поэтому требуют правильной обработки. «С них можно и супчик сварить, но это условно съедобный гриб — его обязательно нужно отваривать 15–20 минут, потому что в нём есть токсины. Бульон нужно слить, грибы промыть — и только после этого можно готовить дальше», — объяснил Константин.

После варки грибы можно жарить, например с луком, а в конце добавить сливки или сметану — так вкус раскрывается лучше. Сморчковые шапочки хорошо сочетаются с картофелем, рисом и другими овощными гарнирами.

«Это вообще считается деликатес — первые весенние грибы, у них особый аромат», — добавил он.

Грибы заготавливают впрок: их отваривают и замораживают, маринуют или сушат. Именно в сушёном виде аромат раскрывается максимально.

«Сушёные грибы можно потом замочить — они увеличиваются в объёме и становятся как свежие. Их добавляют в супы, а ещё можно перемолоть в порошок и использовать как приправу — например, для соусов к мясу», — рассказал эксперт.

В апреле появилась информация, что для массового сбора сморчков и сморчковых шапочек нужно дождаться не только схода снега, но и прогрева земли.