Как заготовить клубнику на зиму: три способа

Сезон клубники в разгаре, и многие дачники задумываются о заготовках. Сохранить ягоду до зимы можно тремя способами: сварить варенье, заморозить или высушить. Каждый из этих методов позволяет сберечь вкус и полезные свойства.

По словам агронома Людмилы Шубиной, варить варенье лучше в середине июля, когда клубника становится максимально сладкой. На килограмм спелых и целых ягод потребуется столько же сахара. Клубнику моют, очищают от плодоножек, засыпают сахаром и оставляют на сутки, чтобы выделился сок. Затем массу доводят до кипения на медленном огне, варят пять минут, снимая пенку, и дают полностью остыть. Такую процедуру повторяют ещё дважды, а на четвёртый раз разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Заморозить клубнику можно тремя вариантами: целыми ягодами, в виде пюре с сахаром или без. Для первого способа ягоды перебирают, моют, удаляют зелёные хвостики и тщательно просушивают, чтобы избежать образования льда. Затем их раскладывают на подносе в один слой и отправляют в морозилку. После заморозки пересыпают в пакеты. Для пюре ягоды измельчают, при желании добавляют сахар (от 200 до 500 граммов на килограмм) и раскладывают по контейнерам или пакетам.

Если в морозилке или кладовке мало места, часть урожая можно высушить. Для этого подходят только плотные ягоды. Их моют, удаляют хвостики, нарезают половинками или пластинками и раскладывают на поддонах сушилки в один слой с небольшими промежутками. Сушат при температуре 45–50°C в течение 8–10 часов, меняя поддоны местами каждые два часа. Готовая клубника гнётся, но не выделяет сок.