Горожане предложили сделать акцент на столовых

После публикации интервью со столичным ресторатором и шеф-поваром Уиллиамом Ламберти читатели НГС активно поделились своими комментариями.

Один из посетителей сайта заметил: «Кому нужна лапша с мазиком за тысячу, когда кусок мяса купил — и в духовке запек: дешевле, полезнее, вкуснее».

Другой пользователь рассуждал об особенностях национальной кухни: «Итальянская кухня далеко не без „необычностей“, вот и, бывает, не находят отклика в русской/сибирской душе. Один салат с лапшой чего только стоит. Для меня — „дичь“, для итальянцев приемлемо».

Более конкретное предложение поступило от сибиряка: «Лучше бы развивали столовые с нормальными порциями и нормальными ценами. Борщ со сметаной 400 мл за 100 рублей. Котлета по-киевски за 120 рублей. Картофельное пюре за 80 рублей. И компот за 40 рублей стакан. Это к примеру. Никто не исключает гречку, макароны и другие супы со вторыми блюдами. И люди к вам потянутся».

Некоторые читатели указали на изменившиеся привычки: «Слушайте, ну какой процент населения Новосибирска посещает рестораны, а? Вот я по деньгам могу позволить себе бывать в ресторанах. И даже ходили мы раньше иногда. А теперь — нет. Тому много причин. И главная — дома очень хорошо. Лучше, чем в ресторане. А уж те люди, которым недоступны рестораны, вообще даже в их сторону не смотрят. За последние четыре года многое изменилось. Приоритеты сместились в сторону от понтов и показухи. Увы, рестораторам вынужденно придется это принять. Нам не до вас, господа рестораторы!»

Прозвучала и идея создания местной достопримечательности: «Почему бы в Новосибирске не сделать свои Патрики? Пусть и провинциальные. Подходящее место — Нарымский сквер. В качестве пруда использовать неработающий водоем системы охлаждения цирка. Придумать легенду, что там частенько гуляли сибирские писатели. Причем это недалеко от истины. Шамов, Щукин, Магалиф там действительно часто бывали».

Ещё один горожанин констатировал: «Обеспеченные люди как ели то, что им нравится, так и едят».

Дискуссия развернулась на фоне непростой ситуации в российском общепите, который в этом году столкнулся с серьёзными вызовами. О проблемах отрасли ранее высказывались эксперты, включая шеф-повара и телеведущего Василия Емельяненко.