Три супа из СССР по рецептам 1969 года

В выпуске журнала «Работница» за 1969 год напечатали три рецепта супов. Для их приготовления не нужны дорогие продукты, а времени уйдет немного. Сытность блюдам придают масло, сало и картофель. Ниже — три рецепта простых супов из СССР.

На 2,5 л воды понадобится: 8 картофелин (800 г), 50 г сала или сливочного масла, половина стакана молока, 1 желток, головка чеснока, соль, укроп и петрушка по вкусу.

Картофель отваривают в подсоленной воде, разминают. Затем добавляют чеснок, растертый с солью, и варят все вместе 3–5 минут. Вводят желток, размешанный в молоке, растопленное сало (или масло) и зелень. К супу подходят гренки из ржаного хлеба.

На 3,5 л воды или бульона берут: 800 г капусты, 1 кг картофеля, 1 морковь, 50 г петрушки, 200 г помидоров, 200 г лука, свиное сало или сливочное масло для жарки.

Капусту, картофель, морковь и лук нарезают кубиками, зелень рубят мелко. Овощи варят в бульоне 15–20 минут. В кипяток сначала кладут капусту, потом картофель. В самом конце добавляют морковь, лук и петрушку, предварительно обжаренные на свином сале или сливочном масле. За пять минут до готовности вводят нарезанные помидоры или томатную пасту. На стол подают со сметаной и зеленью.

Потребуется: 2 л кефира, 750 мл воды, 250 г свеклы, 200 г огурцов, маленькая луковица, 2 яйца, укроп, соль, отварной картофель для подачи.

Охлажденный кефир взбивают венчиком и соединяют с холодной кипяченой водой. Вареную или запеченную свеклу, огурцы и лук нарезают тонкой соломкой. Лук растирают с солью и мелко нарезанным укропом. Овощи заливают кефиром с водой. Суп готов. Вместо хлеба к нему подают отварной картофель, а в каждую тарелку кладут дольку вареного яйца.