Новосибирский студент попал на кулинарный конкурс с равиоли

Студент из Новосибирска Павел Жданов прошёл отбор на всероссийский кулинарный конкурс «Лавры». Он успешно представил видеовизитку и 11 марта отправится в Москву для очных соревнований.

Павлу 21 год. Изначально он из Перми, но сейчас живёт в Новосибирске и учится в НГТУ. Интерес к кулинарии у него появился ещё в детстве.

«Я всегда любил еду и понял, что хочу в будущем стать шеф-поваром и открыть свой ресторан», — рассказал молодой человек.

В настоящее время Жданов получает образование по специальности «технолог общественного питания» и работает в ресторане европейской кухни. О конкурсе он узнал случайно, увидев информацию в социальных сетях.

Для отборочного этапа Павел приготовил авторское блюдо — равиоли. Тесто было окрашено зелёным пигментом шпината, начинка сделана из тыквы, а подача сопровождалась классическим французским соусом с добавлением ягод жимолости.

«Я очень люблю итальянскую кухню, а ещё люблю пельмени, потому что я с Урала. В какой-то момент эти идеи соединились, и получились равиоли», — пояснил студент.

Всего в очный этап конкурса приглашены 80 поваров со всей России. В Москве им предстоит за 40 минут приготовить горячую закуску русской кухни с региональным акцентом. Организаторы предоставят базовые продукты, но ключевые ингредиенты и концепцию участники разрабатывают сами.

Свой рецепт для финала Павел держит в секрете. Он активно готовится: изучает материалы о региональных продуктах, экспериментирует с текстурами и отрабатывает подачу.

«Конечно, победить хочется всем. Но для меня в первую очередь это опыт: возможность познакомиться с шеф-поварами, поработать перед судьями и проверить свой уровень», — отметил Павел.

Совмещать подготовку к конкурсу с учёбой и работой непросто, но, по словам студента, его поддерживают как в университете, так и в ресторане.

Ранее победу в кулинарном проекте «Молодые ножи» одержал житель Барнаула Савва Кузнецов. 27-летний повар сумел впечатлить жюри во главе с Константином Ивлевым и занять первое место.