Наваристый суп с зеленым горошком: пошаговый рецепт

Консервированный зеленый горошек чаще всего используют в салатах, но в супе он раскрывается иначе, добавляя легкую сладость, приятную текстуру и делая бульон насыщеннее. Предлагаем рецепт, который позволяет приготовить наваристое первое блюдо с этим ингредиентом.

Ингредиенты

Для кастрюли объемом 2,5 литра потребуются:

• Мясо для бульона: говядина, свинина или курица на косточке — 400–500 граммов (можно заменить тушенкой для ускорения);
• картофель — 3–4 средние штуки;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• горошек зеленый консервированный — 1 банка;
• рис или вермишель — 2–3 столовые ложки (по желанию);
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
• зелень укропа или петрушки — по вкусу;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление

Шаг 1. Сварите бульон: мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь, посолите и варите до готовности мяса (курица — 30–40 минут, свинина или говядина — 60–80 минут). Если используете тушенку, просто вскипятите воду.

Шаг 2. Разберите мясо: готовое мясо достаньте из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками. Бульон при желании процедите и верните в кастрюлю.

Шаг 3. Добавьте картофель: нарежьте его кубиками или брусочками, отправьте в кипящий бульон и варите 10 минут.

Шаг 4. Приготовьте зажарку: лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте на растительном масле до мягкости и легкого золотистого цвета.

Шаг 5. Если вы используете крупу, добавьте рис или вермишель в кастрюлю после картофеля (мелкую вермишель лучше добавить за 5 минут до конца варки).

Шаг 6. Соберите суп: в кастрюлю положите зажарку, нарезанное мясо, горошек вместе с жидкостью, лавровый лист и перец.

Шаг 7. Завершите варку: после закипания проварите суп 5–7 минут. Попробуйте на соль (учтите, что жидкость из горошка соленая). В конце добавьте рубленую зелень, выключите огонь и дайте настояться 10–15 минут под крышкой.

Подача

Разлейте суп по тарелкам. Для более нежного вкуса можно добавить в каждую порцию половинку вареного яйца или ложку сметаны.

Советы

• Для более густой консистенции увеличьте количество картофеля или добавьте рис.
• Постный вариант: исключите мясо и варите суп на овощном бульоне.
• Чтобы сделать блюдо ярче, в зажарку можно добавить половину болгарского перца, нарезанного кубиками.