Домашний суп с фрикадельками: пошаговый рецепт

Домашний суп с фрикадельками — отличный выбор для быстрого и сытного обеда. Это блюдо напоминает вкус детства и готовится без особых усилий.

Ингредиенты:

• Свинина, говядина или курица — 300 г
• Лук репчатый — 1/2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• Соль, перец — по вкусу
• Вода или бульон — 2,5 л
• Картофель — 3–4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Соль, перец горошком — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
• Вермишель или мелкие макароны — 2–3 ст. ложки

Инструкция по приготовлению:

1. Приготовьте фрикадельки. Прокрутите мясо через мясорубку дважды или используйте готовый фарш. Добавьте мелко натертую половинку луковицы, соль и перец. Отбейте фарш, затем мокрыми руками скатайте шарики размером с грецкий орех.
2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Очистите и нарежьте картофель кубиками. После закипания воды добавьте картофель и варите 10 минут на среднем огне.
3. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп. Убавьте огонь до слабого кипения и варите 10–15 минут. Снимите пену для прозрачного бульона.
4. На сковороде разогрейте масло. Пассеруйте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте тертую морковь и жарьте 3–4 минуты до мягкости. Для диетического варианта овощи можно добавить сырыми.
5. Когда картофель и фрикадельки почти готовы, добавьте зажарку в кастрюлю. Если используете вермишель, положите ее сейчас. Добавьте лавровый лист, перец горошком и досолите по вкусу. Варите всё вместе 5–7 минут.
6. Выключите огонь, дайте супу настояться 10–15 минут под крышкой. Подавайте с рубленой зеленью и сметаной.

Чтобы фрикадельки сохранили форму и были нежными, добавьте в фарш кусочек сливочного масла или немного льда. Шарики можно обвалять в муке, стряхнув излишки перед варкой.