Аджика на зиму: три рецепта от новосибирцев

Новосибирцы рассказали о трех способах заготовки аджики на зиму: классический острый вариант, с яблоками и с баклажанами. Все рецепты не требуют сложных кулинарных навыков и больших затрат времени, зато дают насыщенный вкус. Уровень жгучести можно менять, уменьшая или увеличивая количество перца.

Острая аджика

Для приготовления на 1 кг помидоров понадобятся: 1 кг сладкого перца, 100 г чеснока, один острый перчик, 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%, половина чайной ложки черного молотого перца.

Помидоры, сладкий и острый перец, чеснок пропустите через мясорубку. Поставьте массу на огонь, варите 40 минут, периодически помешивая. Затем добавьте соль, сахар, уксус и молотый перец. Проварите еще 5 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Аджика с яблоками

Ингредиенты: 2,5 кг помидоров, 1 кг яблок, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 50 г острого перца, 200 г сахара, 100 г соли, 200 мл уксуса 9%, стакан растительного масла.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, у острого перца обрежьте хвостики, а у сладкого удалите плодоножки и семена. Чеснок и морковь почистите. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Все овощи и фрукты пропустите через мясорубку, переложите в кастрюлю и варите на среднем огне 30 минут после закипания, не забывая помешивать. Добавьте сахар, соль, масло и уксус, варите еще 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Аджика с баклажанами

Состав: 1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 100 г острого перца, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, стакан растительного масла, 70 мл уксуса 9%.

У острого перца удалите хвостики, у сладкого — плодоножки и семена. Чеснок очистите, с баклажанов снимите кожицу. Помидоры ошпарьте кипятком и очистите. Все ингредиенты проверните через мясорубку, поместите в кастрюлю и варите на среднем огне 50 минут после закипания, регулярно помешивая. Затем добавьте сахар, соль и растительное масло, проварите 15 минут. Влейте уксус и готовьте еще 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.