Пронесся сморч

Затяжные майские дожди и холода привели не только к невзгодам — в лесах Новосибирска и его окрестностей грибники по сей день обнаруживают рекордный урожай сморчков и сморчковых шапочек. Весенние грибы со шляпками, похожими на человеческие мозги, появились и на городских рынках. Благоприятствует погода также мхам, лишайникам и некоторым дикорастущим цветам, которые нынче цветут дольше обычного: на бердских скалах раскинулись золотые и фиолетовые ковры аллисума, кандыка сибирского и хохлатки, а кое-где в лесу появились редкие желтые фиалки. Корреспондент НГС.НОВОСТИ пообщался с микологами, токсикологами и ботаниками, чтобы выяснить, как получить удовольствие от весенних природных богатств без риска отравиться.

Рядом с березовой рощицей в 2 км от наукограда Кольцово стоит несколько машин. Сперва их можно принять за укромные убежища съехавших с трассы, чтобы в отдалении от городского шума предаться любовным утехам. Однако вскоре становится ясно, что владельцы автомобилей занимаются делом поинтереснее — с алчным блеском в глазах они бродят по роще, ищут морщинистые сморчки и за час их собирают по нескольку ведер.

Весенние грибы находят практически во всех лесах Новосибирска, больше всего — в укромных влажных местах. «По сравнению с прошлым годом урожай грибов выдался богатый, — рассказывает Ирина Горбунова, миколог и старший научный сотрудник Центрального Сибирского ботанического сада. — Весенние виды холода не боятся, для них самое главное, что в почве и в воздухе достаточно влаги. Кроме того, есть наблюдение, что после засухи появляется много грибов, а в прошлом году действительно была серьезная засуха». Особенно богата нынешняя весна на условно-съедобные сморчки (ячеистая шляпка) и сморчковые шапочки (шляпка напоминает человеческий мозг), а также строчки (ножка короткая, а шляпка напоминает грецкий орех), в большинстве стран признанные ядовитыми.

Как и в случае с другими грибами, один сморчок является лишь «отростком» грибницы, которая может тянуться под землей на несколько километров и вместе с грибами являет собой единый организм. «Грибница сморчков находится в почве, и в какой-то момент на ней образуются примордии, маленькие зачатки плодовых тел, — объясняет госпожа Горбунова. — Когда температура соответствующая, наступает бурный рост плодового тела».

Кроме сморчков, шапочек и строчков, в лесу появились и другие пригодные для еды грибы — малоизвестные большинству горожан страбилюрусы (Strobilurus, или шишколюб), с серыми шляпками, белыми пластинками и желтоватыми ножками. Это маленькие грибочки, растущие на сосновых шишках. Попадаются и совсем редкие, краснокнижные грибы. Например,

рядом со стройкой главкорпуса НГУ обнаружена редчайшая саркосома шаровидная — сумчатый гриб, похожий на коричневый замшевый бочонок с крышечкой, заполненный прозрачной светлой жидкостью, в народе называемой «земляным маслом». Известно использование этой жидкости в лекарственных целях, а также для снятия нервного напряжения и улучшения настроения.

Ведерки и пластиковые коробки со сморчками и сморчковыми шапочками сейчас продаются на рынках, на улице, у станций метрополитена. Цена колеблется от 40 до 100 руб. в зависимости от тары. Наиболее распространенный способ их приготовления — жарка с луком и сметаной, после того как грибы отвариваются и вода с вредными веществами сливается.

Ирина Горбунова предупреждает об опасности условно-съедобных весенних грибов: в строчках содержится ядовитый алкалоид гермитрин, который содержится в различных дозах в разных строчках и может привести к летальному исходу; в сморчках и сморчковых шапочках есть гельвелловая кислота, раздражающая пищевод. После отваривания грибы становятся безвредными, считает миколог, уточняя, что любые грибы нельзя собирать рядом с автотрассами и парковками (не ближе 300 м).

В клинической больнице № 34 с главным в городе токсикологическим отделением не припоминают, чтобы у них часто появлялись пациенты с отравлениями сморчков и строчков. В основном травятся поганками и мухоморами, рассказывает врач-токсиколог Егор Сарычев, несколько раз доставляли пациентов с интоксикацией галлюциногенными грибами, привезенными из Санкт-Петербурга. «При острых симптомах отравления необходимо звонить в «скорую», если отравление не сильное, можно ограничиться активированным углем и «Энтеросгелем», — советует врач.

Холодная и влажная погода благоволит этой весной не только грибам, но мхам и лишайникам, а также эфемероидам — цветущим растениям, которые появляются сразу после снега: в холодную погоду удлиняется период цветения. «Когда погода холодная, процессы в клетках протекают медленнее, соответственно дольше период цветения, — объясняет Александр Дубынин, директор «Сибирского Экологического центра». — В лесах еще сохранился кандык сибирский, что беспрецедентно, обычно он к этому времени уже отцветает. Это очень красивый фиолетовый цветок, алтае-саянский эндемик. Он похож в чем-то на гиацинт.

Мы в свое время предложили организовать такое всенародное празднование — День любования кандыками. Можно съездить на предгорье Салаира с шезлонгами и вином и любоваться. Эти цветы образуют целые ковры потрясающие.

Из красивых цветов-эфемероидов назову еще хохлатку крупноцветковую, с красивыми бледно-желтыми цветами, различные гусиные луки, ветреницу — сейчас цветет алтайская ветреница и голубая, — желтые фиалки. На бердских скалах цветет очень красивый ярко-желтый цветок аллисум».

Эколог также отметил, что любоваться цветами в нынешние холода легче, потому что с холодом в лесах менее активны клещи. С этим утверждением поспорила Нина Тикунова, акаролог и завлаб молекулярной иммунологии Института химической биологии СО РАН: «В теории они, конечно, менее активны, однако недавно мы ходили их собирать — клещей было полно».

Владимир Иткин

Фото Татьяны Кривенко (1), автора (2), wikimedia.org (3)