Ах, какие аппетитные кусочки на фото, аж слюнки текут, так и хочется откусить вкусного мяска! И как всё вкусно написано в статье, нямки! Обязательно наведаемся туда.
Но что еще вкуснее и нажористей любой говядинки, так это свеженькая сочненькая свинятинка! Напишите про неё!
Люблю стейк прожарки рер, но покупать мясо на рынке не рискнул бы, документы на мясо предоставляют лишь крупные производители говядины. Да и возраст животного имеет значение,
"Дальше всех по этому пути ушли японцы, которые свою будущую говядину поят специальным коктейлем и массируют в подвешенном состоянии"
Японцы они такие. Если чего-то захотят добиться, то добьются. Как пример, их виски ничуть не хуже шотландских, а пиво - европейских.
Меня сейчас заминусуют, но стейк я не ел ни разу. Как человек выросший на берегу моря я предпочитаю больше морепродукты и рыбу. Но Стас пишет так вкусно, что желание попробовать пробуждается даже у меня )
Говядину люблю, жир говяжий не люблю. Ленивая мышца фермерской говядины за 500р/кг меня более чем устраивает для стейка. Покупали стриплойн, по 1,5 т.р. за кг одного из известных производителей - вообще не оценила - оч много жира, половину выбросила.
При всей моей, мягко говоря, нелюбви к готовке, стейки мне готовить понравилось. И я правильно сама догадалась, что надо на двух конфорках готовить. Из статьи почерпнула для себя несколько полезных советов.
У меня вопрос: почему в Москве есть всякие разные курсы, где учат правильно готовить стейк, а у нас нет, во всяком случае, я не нашла.
Какая-то ерунда, извините.
1. Что такое обычное мясо?
В корове куча отрубов, которые на стейк в принципе не подойдут! Будет как подошва жесткое мясо.
Чтобы из таких кусков что-то путное вышло, их нужно готовить долго при низкой температуре, мариновать или тушить, приготовить в фольге...
Если пытатся зажарить как стейк, либо подошва будет, либо высохнет.
2. В США самое лучшее мясо на стейки - как раз таки "вольный выпас", зерновой откорм!
3. Как готовить стейк, вам стоит посмотреть у Гордона Рэмзи.
И да, разные стейки жарятся немного по разному.
Стейк можно зажарить на гриле, а можно на сковородке. Некоторые на сквороде и после в духовку поставить "доходить".
Один стейк переворачивается дважды, другой стейк жарят на одной стороне, потом поворачивают(чтобы пересекающиеся следы от решетки гриля были), потом один раз переворачивают.
В принципе, если нет желания есть полусырое мясо, то хорошая свинина даст 100 очков вперёд говядине-она уже правильной жирности, мягче и сочнее. И мариновать её необязательно. Но полусырую не поешь.
А технологию приготовления стейков лучше у профессиональных поваров смотреть, а не статьях на нгесе.
Стейк солится уже после приготовления! Соль должна быть крупной, желательно морской.
а я люблю у нас на рынке в стрижах у халяльщиков мясо брать! просишь ленивую мышцу и радуешься потом мягкому и сочному стейку!
Ах, какие аппетитные кусочки на фото, аж слюнки текут, так и хочется откусить вкусного мяска! И как всё вкусно написано в статье, нямки! Обязательно наведаемся туда.
Но что еще вкуснее и нажористей любой говядинки, так это свеженькая сочненькая свинятинка! Напишите про неё!
Люблю стейк прожарки рер, но покупать мясо на рынке не рискнул бы, документы на мясо предоставляют лишь крупные производители говядины. Да и возраст животного имеет значение,
"Дальше всех по этому пути ушли японцы, которые свою будущую говядину поят специальным коктейлем и массируют в подвешенном состоянии"
Японцы они такие. Если чего-то захотят добиться, то добьются. Как пример, их виски ничуть не хуже шотландских, а пиво - европейских.
Меня сейчас заминусуют, но стейк я не ел ни разу. Как человек выросший на берегу моря я предпочитаю больше морепродукты и рыбу. Но Стас пишет так вкусно, что желание попробовать пробуждается даже у меня )
Филе миньон лучше чем жирное мраморное. имхо.
Блюменталь бы цены в "Утке" сделал по-дешевле, а уж потом бы - советовал. А то с его ценником - раззориться можно! Какие уж тут "2000"? :о)
Говядину люблю, жир говяжий не люблю. Ленивая мышца фермерской говядины за 500р/кг меня более чем устраивает для стейка. Покупали стриплойн, по 1,5 т.р. за кг одного из известных производителей - вообще не оценила - оч много жира, половину выбросила.
>Да, она может быть немного жестче, но кто сказал, что стейк должен иметь консистенцию какого-то мясного суфле?
Стас, вы тут неправы. Обычная дешевая говядина после термообработки прямо ВОНЯЕТ животным. Вкус как будто вы едите грязного бычка в навозе.
Откорм это не только нежность, но и оттенок вкуса.
При всей моей, мягко говоря, нелюбви к готовке, стейки мне готовить понравилось. И я правильно сама догадалась, что надо на двух конфорках готовить. Из статьи почерпнула для себя несколько полезных советов.
У меня вопрос: почему в Москве есть всякие разные курсы, где учат правильно готовить стейк, а у нас нет, во всяком случае, я не нашла.
Какая-то ерунда, извините.
1. Что такое обычное мясо?
В корове куча отрубов, которые на стейк в принципе не подойдут! Будет как подошва жесткое мясо.
Чтобы из таких кусков что-то путное вышло, их нужно готовить долго при низкой температуре, мариновать или тушить, приготовить в фольге...
Если пытатся зажарить как стейк, либо подошва будет, либо высохнет.
2. В США самое лучшее мясо на стейки - как раз таки "вольный выпас", зерновой откорм!
3. Как готовить стейк, вам стоит посмотреть у Гордона Рэмзи.
И да, разные стейки жарятся немного по разному.
Стейк можно зажарить на гриле, а можно на сковородке. Некоторые на сквороде и после в духовку поставить "доходить".
Один стейк переворачивается дважды, другой стейк жарят на одной стороне, потом поворачивают(чтобы пересекающиеся следы от решетки гриля были), потом один раз переворачивают.
В принципе, если нет желания есть полусырое мясо, то хорошая свинина даст 100 очков вперёд говядине-она уже правильной жирности, мягче и сочнее. И мариновать её необязательно. Но полусырую не поешь.
А технологию приготовления стейков лучше у профессиональных поваров смотреть, а не статьях на нгесе.
Прочитала и прям заскучала по Торро- гриль, раньше были времена, а теперь - моменты(с) :-)
сколько можно жрать
Первое фото с Социальной ярмарки на Большевистской. Именно там и продают мраморную говядину...:)