20 комментариев к публикации Мой багет хрустит и пахнет

Светлана,
А из чего, как вы думаете, закваска состоит? Там вообще-то тоже дрожжи содержатся, а не святой дух, что хлеб поднимает и углекислый газ вырабатывает... И что за вред вы в дрожжах нашли, кстати? из того, что мы потребляем, это одно из самых безвредных. Ну, вырабатывают фитоэстрогены, но это сколько же надо хлеба съесть, чтобы навредить??

пекли, знаем, я вот то же не понимаю этого ажиотажа "хлеб на закваске, а не на дрожжах". Дрожжи они и есть дрожжи.)

Светлана, хлеб на закваске без дрожжей, это все равно, что растительное масло без холестерина. Додумались же производители. А пиплз хавает. Любая закваска - это добавка на основе дрожжей.

Рената, сходите на сайтик хлебопечка и посмотрите. В правильной закваске не вносится не капли дрожжей. Это наша исконно русская технология.

sat, потому что там присутствуют дикие дрожжи, которые вносятся в закваску с мукой. Или вы думаете, что пшеницу перед помолом стерилизуют? Именно по этому же принципу делают вино - виноград срывают, не моя, и давят. В сок попадают бактерии и дрожжи с поверхности винограда, это и позволяет сбродить сок с получением вина. А ведь тоже не вносится ни капли дрожжей =))