McDonald's — санитар рынка

В каждом российском городе повторяется одно и то же. С появлением первых заведений McDonald's местечковый общепит, представленный в основном узбекской (уйгурской, русской, японской и т.д.) кухней, сдается без боя. В Новосибирске, едва открывшись, McDonald's поставил рекорд посещаемости — за первые же выходные заведение в «Ауре» обслужило более… 30 тыс. человек.

При этом никакой особенной рекламной кампании не проводилось, бесплатных чизбургеров-гамбургеров обещано не было. По соседству с McDonald's работали такие гиганты, как KFC и Carl's Jr., так что конкурентная борьба была честной. Потребители, большинство из которых никогда не были за границей, увидели красно-желтые буквы и сделали свой выбор. Дело вовсе не в эффекте новизны. Ту же самую картину — огромные очереди в McDonalds рядом со скучающими сотрудниками других заведений — можно увидеть в любом из российских ТРЦ, где представлен оператор.

Секрет феноменального успеха столь прост, сколько и банален. Бизнес-процессы, отточенные до мелочей, начиная от приготовления еды и заканчивая обслуживанием покупателей, где счет ведется на секунды (ранее НГС подробно рассказывал об этом). Потребитель, чей выбор фастфуда до этого ограничивался в лучшем случае «Кузиной» и «Дядей Дёнером», голосует рублем.

Неудивительно, что, имея лишь несколько точек на город, оператор умудряется зарабатывать 5 % выручки российского рынка общепита. Совокупная годовая выручка двух главных дочерних компаний, ООО «Макдоналдс» и ЗАО «Москва-Макдоналдс», по данным базы «СПАРК», превышает 60 млрд руб.

На сибирский рынок у оператора большие виды — в ближайшие пять лет по СФО McDonald's откроет до 40 заведений, при этом на Новосибирск будет приходиться половина будущей сибирской сети компании.

Чем обернется развитие McDonald's для местных игроков? Судьба разнообразных восточных «кухонь» и прочих заведений, оказавшихся в непосредственной близости от ресторанов McDonald's — очевидна. А как будут себя чувствовать региональные сети общепита — например, такие крупные, как «Дядя Дёнер», насчитывающий более ста точек? Судя по первым дням работы McDonald's, когда оператор сумел «отобрать» посетителей даже у зарубежных сетей, «Дядя Дёнер» вряд ли сможет оказать достойное сопротивление гиганту.

Снижение доходов населения, зафиксированное Росстатом с начала текущего года, только усугубит ситуацию. Стесненный в средствах горожанин, выбирая между, например, «Кузиной», кафе восточной кухни, «Дядя Дёнер», и McDonald's, — выберет последнее, исходя из соотношения цена/качество/безопасность.

На этом фоне недавнее заявление Роспотребнадзора, который «выявил в ресторанах McDonald's нарушения, которые ставят под сомнение качество и безопасность продуктов питания всей сети», выглядят как нельзя более кстати. Видимо, безопасность местечкового российского общепита — соответствует самым высоким стандартам.

Фото Стаса Соколова