Жимолость поспела: три рецепта с ягодой для вкуса и пользы
Быстро и просто готовим полезные блюда из свежей жимолости
20 июня, 2026, 00:50 0
Жимолость одной из первых созревает летом
Источник:
В середине лета начинается созревание жимолости — одной из самых ранних ягод. Благодаря высокому содержанию витамина C, антиоксидантов и органических кислот она сочетает приятный вкус с пользой для здоровья. Вот три простых способа, как её приготовить.
Эту ягоду можно есть как свежей, так и в составе блюд
Источник:
Морс из жимолости
Регулярное употребление жимолости поддерживает иммунитет и укрепляет сосуды
Источник:
Ингредиенты:
- жимолость — 1 стакан (200 мл);
- вода — 1 л;
- сахар — 100 г (или мёд);
- лёд, мята, лимон — по желанию.
В Государственном реестре России насчитывается более 100 сортов съедобной жимолости
Источник:
Приготовление
- Ягоды перебирают, промывают и дают стечь воде.
- Измельчают блендером или разминают толкушкой до пюре.
- Пюре кладут в кастрюлю, добавляют сахар и воду, доводят до кипения и варят 3 минуты на слабом огне.
- Массу процеживают через сито, отжимая жмых.
- Морс остужают сначала при комнатной температуре, затем убирают в холодильник (или подают со льдом).
- Подают охлаждённым, украсив мятой и долькой лимона.
Помимо перечисленного, из жимолости готовят соусы, желе и смузи
Источник:
Для более насыщенного вкуса берут 300 г ягод на 1 л воды. Чтобы сохранить максимум витаминов, пюре заливают тёплой водой (40–50 °C), добавляют мёд или сахар, настаивают 1–2 часа в холодильнике и только потом процеживают. Морс можно смешивать с малиной, клубникой или чёрной смородиной. Готовый напиток хранят в холодильнике не дольше трёх дней в закрытой ёмкости.
Пирог с жимолостью и творожной заливкой
Ингредиенты:
- жимолость — 400 г;
- творог протёртый — 500 г;
- сахар — 200 г (100 г — в тесто, 100 г — в начинку);
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- сметана — 100 г;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 250 г;
- разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
- масло сливочное — 150 г.
Приготовление
- Для теста смешивают муку, разрыхлитель и 100 г сахара.
- Добавляют 1 яйцо и мягкое сливочное масло, перетирают в крошку, затем замешивают эластичное тесто.
- Заворачивают тесто в плёнку и убирают в холодильник на 30 минут.
- Охлаждённое тесто выкладывают в присыпанную мукой форму, делая бортики.
- Для начинки соединяют протёртый творог с оставшимися яйцом, 100 г сахара, ванильным сахаром и сметаной.
- Добавляют ягоды жимолости, аккуратно перемешивают.
- Выкладывают начинку на тесто.
- Выпекают 40 минут при 180 °C.
Вместо жимолости можно взять любую другую ягоду — клубнику, чернику, малину или вишню.
Джем из жимолости
Ингредиенты:
- жимолость — 500 г;
- сахар — 600 г;
- вода — 100 мл;
- ванилин — 1 щепотка.
Приготовление
- Ягоды аккуратно промывают, перебирают, удаляя веточки и листики.
- В кастрюлю высыпают сахар, вливают воду и нагревают до полного растворения — получают сироп.
- В сироп выкладывают ягоды и варят 30 минут, добавив ванилин.
- Массу измельчают блендером до однородности, снова ставят на плиту и варят ещё 10 минут после закипания.
- Готовый джем разливают по стерилизованным банкам и закрывают крышками.
Благодаря природному пектину, содержащемуся в жимолости, джем получается густым и упругим без дополнительных добавок, сохраняя яркий цвет и кисло-сладкий вкус.
Что ещё приготовить
Летнее удовольствие: пошаговый рецепт окрошки с колбасой. Как в детстве: творожная запеканка с золотистой корочкой в духовке. Куриная печень с луком на сковороде — экономный ужин за 20 минут, с хитростями от горечи.
Читайте также
