Владельцы «Горыныча» и «Папы Джонса» открыли гастробистро Tehnikum

Гастробистро Tehnikum, входящее в московскую группу White Rabbit Family, начало работу в Новосибирске. Партнерами проекта выступили владельцы местных пиццерий «Папа Джонс» и бара «Харатс».

Первый ресторан сети Tehnikum был открыт в Москве на Большой Дмитровке. На сегодняшний день сеть насчитывает шесть точек: по две в Москве и Сочи, одна в Тюмени и теперь одна в Новосибирске. В 2021 году московское заведение получило рекомендацию от гида Мишлен.

В меню представлены популярные блюда: паста, поке, котлеты, а также рыба и мясо на гриле. Среди них значится и блюдо под названием «Пи**а». Такое имя появилось в 2019 году после судебного запрета на использование слова «пинса» (римская пицца), которое было зарегистрировано как торговая марка. Как объяснил тогдашний шеф-повар Виталий Истомин, это была его реакция на запрет.

Стоимость горячих блюд стартует от 690 рублей за котлеты из судака и щуки. Самый дорогой пункт меню — стейк стриплойн с гарниром за 1590 рублей. Вино бокалами предлагается от 490 рублей, при этом бутылочная карта включает позиции стоимостью до 29 тысяч рублей.

Под новое гастробистро были отведены помещения бывшей кофейни Skuratov и ночного клуба «Синий иней». Чтобы создать единое пространство, арендаторы демонтировали разделявшую их стену.

Франчайзинговое заведение управляется компанией ООО «Антарктида», учредителем которой является Михаил Седов. Согласно данным «Контур.Фокус», Седов участвует в 16 других бизнес-проектах. В частности, он владеет 50% долей в ООО «Харатс-нск» (бар Harats) и ООО «Ламбик нск» (пивной ресторан Lambic), а также 100% в ООО «Пиджей Нск» (сеть «Папа Джонс»). Его партнером в первых двух компаниях выступает Алексей Чикунов, являющийся полным владельцем винного бара Pinot.

Tehnikum стал вторым проектом White Rabbit Family, запущенным в Новосибирске в текущем году. Ранее, в январе, на улице Кирова открылся мясной ресторан «Горыныч», также работающий по франшизе.