Утка в духовке на Новый год: рецепт с хрустящей корочкой

Запеченная утка станет эффектным центром новогоднего стола. Приготовление по этому рецепту не требует сложных навыков, а результат впечатлит гостей.

Ингредиенты

• Утка — 1,8–2 килограмма;
• Кисло-сладкие яблоки — 3–4 штуки;
• Жидкий мед — 3 столовые ложки;
• Соевый соус — 2 столовые ложки;
• Горчица — 1 столовая ложка;
• Чеснок — 3–4 зубчика;
• Соль, черный молотый перец, молотая паприка — по вкусу;
• Свежий или сушеный тимьян — несколько веточек.

Способ приготовления

1. Промойте тушку и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте частые неглубокие проколы по всей коже для вытапливания жира. Натрите утку внутри и снаружи смесью соли, перца и паприки.
2. Приготовьте маринад, смешав мед, соевый соус, горчицу и измельченный чеснок. Половиной состава натрите утку снаружи. Оставьте мариноваться при комнатной температуре не менее часа. Для более насыщенного вкуса можно убрать в холодильник на ночь.
3. Нарежьте яблоки крупными дольками, удалив сердцевину, и смешайте с тимьяном. Этой начинкой заполните брюшко утки, отверстие закрепите зубочистками. Грудь и крылья можно стянуть кухонной нитью для сохранения формы.
4. Разогрейте духовой шкаф до 160 градусов. Утку разместите грудкой вверх на решетке, подставив снизу противень для сбора жира. Запекайте примерно 2–2,5 часа, периодически поливая тушку выделившимся соком.
5. За 20 минут до окончания готовки увеличьте температуру до 200 градусов и смажьте утку оставшимся маринадом для образования корочки. Готовность проверяют по прозрачному соку, выделяющемуся при проколе ножом в бедро.
6. Достаньте блюдо и дайте ему постоять под фольгой 15–20 минут. Удалите нить, выложите утку на блюдо с запеченными яблоками. Подавайте с гарниром из отварного картофеля или красной капусты.

Это блюдо хорошо сочетается с гарнирами из отварного картофеля или тушеной капусты.