Тыквенный суп: густой рецепт с пряностями

Ингредиенты

• Тыква — 800 г–1 кг;
• лук репчатый — 1 крупная головка;
• морковь — 1–2 шт. (для сладости и цвета);
• чеснок — 2–3 зубчика;
• сливочное масло — 30 г (можно заменить оливковым);
• овощной или куриный бульон — 700–800 мл (или вода с кубиком);
• сливки 10–20% — 150–200 мл;
• специи: щепотка мускатного ореха, сушёный имбирь — половина чайной ложки, тимьян — пара веточек, соль и перец по вкусу;
• тыквенные семечки, сухарики, зелень — для подачи;
• капля трюфельного масла (по желанию).

Как готовить

1. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными кубиками примерно 2–3 см. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь — кружочками, чеснок раздавите ножом.
2. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности 3–4 минуты. Добавьте морковь и чеснок, жарьте ещё 2 минуты. Затем положите тыкву. Обжаривайте всё вместе около 5–7 минут, периодически помешивая.
3. Залейте овощи бульоном так, чтобы жидкость покрывала их на пару сантиметров. Добавьте тимьян, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20–25 минут, пока тыква не станет мягкой. Проверьте ножом — он должен входить как в масло.
4. Достаньте веточки тимьяна. Пробейте суп погружным блендером прямо в кастрюле.
5. Влейте сливки. Если суп кажется слишком густым, добавьте ещё немного бульона. Добавьте мускатный орех и имбирь. Прогрейте на медленном огне, но не кипятите после добавления сливок. Попробуйте на соль — сладость тыквы может съедать её, поэтому соли может понадобиться чуть больше, чем кажется.

Подача