Три простых рецепта огурцов на зиму

Жители Новосибирска рассказали о трёх проверенных вариантах засолки огурцов на зиму. Среди них — традиционная рецептура с хреном и необычный вариант с добавлением моркови и лука. Каждый способ не потребует сложных кулинарных навыков.

Для классической заготовки понадобятся огурцы, листья и корень хрена, чёрный и душистый перец горошком, укропные зонтики, чеснок. На один литр воды берут две столовые ложки сахара, одну столовую ложку соли и 100 мл девятипроцентного уксуса.

В стерильные банки закладывают по 5–6 горошин чёрного перца, 2–3 горошины душистого, пару-тройку порезанных зубчиков чеснока, небольшой кусок хрена с несколькими листьями и зонтик укропа. Огурцы укладывают плотно, заливают кипятком и оставляют под крышкой на четверть часа. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар, доводят до кипения, вливают уксус, перемешивают и варят две минуты. Полученным рассолом заполняют банки и закатывают.

Для салата из огурцов на зиму понадобятся два килограмма огурцов, 200 граммов репчатого лука, столовая ложка семидесятипроцентного уксуса, три столовые ложки сахара, полторы столовые ложки соли, 2–3 зубчика чеснока и 50 граммов укропа.

Огурцы моют и нарезают полукольцами, смешивают с выдавленным чесноком и мелко рубленым укропом. Затем добавляют восемь столовых ложек воды, сахар, соль и уксус. Всё тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на три часа. После этого массу ставят на слабый огонь. Как только огурцы немного изменят цвет, салат раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Рецепт с луком и морковью потребует огурцы, чёрный и душистый перец горошком, укропные зонтики, чеснок, лук и морковь. На литр воды нужно три столовые ложки сахара, две — соли и 100 мл девятипроцентного уксуса.

В стерилизованные банки кладут специи: 5–6 горошин чёрного перца, 2–3 горошины душистого, 2–3 порезанных зубчика чеснока, зонтик укропа, лук кольцами и несколько кружков очищенной моркови. Затем банки плотно наполняют огурцами, заливают кипятком и оставляют на 15 минут с закрытой крышкой. Воду сливают, доводят до кипения с солью и сахаром, добавляют уксус, перемешивают и кипятят две минуты. Рассол разливают по банкам и закатывают.

Для тех, кто планирует другие заготовки, также доступны инструкции по приготовлению кабачковой икры, помидоров и аджики на зиму.