Три лёгких блюда после новогодних застолий

С окончанием новогодних каникул ощущение тяжести от праздничного стола часто усиливается. Организм требует простой и свежей пищи вместо остатков салатов. Чтобы без стресса вернуться к обычному режиму, предлагаем три несложных рецепта из полезных продуктов. Это не диета, а вкусная перезагрузка, которая подарит энергию, витамины и долгожданную лёгкость.

Тёплый салат с киноа и запечёнными овощами

Сытное и полезное блюдо с чистым вкусом. Киноа обеспечивает белком и клетчаткой, а овощи — необходимыми витаминами.

Ингредиенты

• 1 стакан киноа;

• 1 кабачок (цуккини);

• 1–2 сладких перца;

• 1 красная луковица;

• оливковое масло, соль, перец, прованские травы;

• сок половины лимона;

• горсть руколы или шпината.

Как готовить

1. Отварите киноа согласно инструкции на упаковке (обычно в пропорции 1:2 с водой).

2. Разогрейте духовку до 200 °C. Крупно нарежьте кабачок, перец и лук, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, добавьте травы. Запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкого румянца.

3. В миске смешайте тёплую киноа, запечённые овощи и свежую зелень. Заправьте лимонным соком и каплей оливкового масла. Подавайте тёплым.

Крем-суп из брокколи с имбирём

Нежный, согревающий и очень лёгкий суп, который освежает вкусовые рецепторы. Имбирь улучшает пищеварение и добавляет свежести.

Ингредиенты

• 1 кочан брокколи (около 500 г);

• 1 небольшая картофелина (для кремовой текстуры);

• ½ репчатой луковицы;

• кусочек свежего имбиря (2–3 см);

• 500–700 мл овощного бульона или воды;

• соль, перец, мускатный орех.

Как готовить

1. Мелко нарежьте лук и имбирь, обжарьте на оливковом масле 2–3 минуты.

2. Добавьте нарезанные картофель и соцветия брокколи (стебли можно очистить и нарезать), залейте бульоном так, чтобы он слегка покрывал овощи. Варите 15–20 минут до мягкости.

3. Измельчите суп погружным блендером в пюре. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. При подаче можно добавить ложку натурального йогурта.

Рыбные котлетки на пару с укропом

Нежные диетические котлеты, приготовленные без масла. Они служат идеальным источником белка без ощущения тяжести.

Ингредиенты

• 500 г филе белой рыбы (хек, минтай, треска);

• 2 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления или кусок белого хлеба;

• 1 яйцо;

• большой пучок укропа;

• соль, белый перец, лимонная цедра.

Как готовить

1. Измельчите рыбу, овсяные хлопья (или размоченный хлеб), укроп и яйцо в блендере или мясорубке до однородной массы.

2. Добавьте соль, перец и лимонную цедру. Тщательно вымесите фарш.

3. Сформируйте небольшие котлетки, выложите их в пароварку или на решётку мультиварки. Готовьте на пару 15–20 минут. Подавайте с овощным салатом или лёгким йогуртовым соусом с огурцом.

Для повседневного меню подойдёт рецепт куриной печени с луком и сметаной.