Помидоры на зиму: три простых рецепта

Жители Новосибирска поделились рецептами заготовок помидоров на зиму, которые не требуют особых навыков. Даже начинающий кулинар сможет приготовить такие томаты, получив при этом отличный вкус. На консервацию уйдет минимум времени и сил.

Базовый рецепт маринованных помидоров

Для приготовления понадобится 1,5 кг томатов, по 1 столовой ложке 9% уксуса на каждую литровую банку, по 2 зубчика чеснока и лавровых листа. На литр маринада — 1 столовая ложка соли и 3 столовые ложки сахара.

Томаты моют, банки стерилизуют и раскладывают в них чеснок с лавровым листом. Помидоры плотно укладывают в банки, заливают кипятком до самого края и накрывают стерилизованными крышками. Через 15 минут воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар, кипятят 5 минут. В каждую банку вливают уксус, заливают горячим маринадом и сразу закатывают.

Заготовка из зеленых томатов

Для банки объемом 1,5–2 литра потребуется 1 кг зеленых помидоров, 5–6 долек чеснока, 2 зонтика укропа, лист хрена, пара веточек петрушки, 6 горошин душистого перца, чайная ложка уксусной эссенции 70%, лавровый лист и немного острого перца.

Томаты моют, в районе плодоножки делают проколы зубочисткой (2–3 раза) и ошпаривают кипятком. В стерилизованную банку закладывают специи, сверху — томаты, затем вливают уксус. Для маринада на литр воды берут 5 столовых ложек сахара и 2 столовые ложки соли, доводят до кипения и заливают им банки. Банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю с водой «по плечики» и стерилизуют 15–20 минут, после чего закатывают.

Помидоры, фаршированные чесноком

Понадобится 2 кг томатов, головка чеснока, лавровый лист, гвоздика и черный перец горошком. На 1,5 литра маринада — 6 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%.

Помидоры моют и шпигуют мелкими кусочками чеснока у плодоножки. В стерилизованные литровые банки кладут 5–7 горошин перца, лавровый лист и 1–3 бутона гвоздики. Затем укладывают томаты, заливают кипятком и выдерживают 15 минут. Слив воду, в нее добавляют соль и сахар, доводят до кипения, вливают уксус и кипятят еще 3 минуты. Готовым маринадом заливают банки и закатывают.

Если остались вопросы, можно посмотреть другие варианты зимних заготовок: три рецепта аджики, пять способов приготовления кабачков — от икры до салатов, а также три простых варианта лечо из перца.