Новосибирский нутрициолог о пользе и вреде редиски

Весной на прилавках появляется редиска — хрустящий корнеплод с пикантным горчичным привкусом. Несмотря на репутацию «витаминной бомбы», он подходит не всем: злоупотребление или неправильное употребление может спровоцировать обострение хронических болезней желудка. Диетолог и нутрициолог Анна Иванова объяснила, как получить максимум пользы и избежать вреда.

Редиска содержит витамин С, витамины группы В, никотиновую кислоту, а также минералы: калий, кальций, фосфор. Главное достоинство корнеплода — сочетание клетчатки и горчичных эфирных масел. Как пояснила Анна Иванова: «Клетчатка работает как „ершик“ для кишечника, улучшая перистальтику и помогая бороться с запорами. А эфирные масла обладают мягким желчегонным и антибактериальным действием». Кроме того, редиска низкокалорийна (около 20 ккал на 100 г) и содержит антоцианы, помогающие бороться с воспалениями.

Однако остроту редиске придают гликозиды и горчичные масла, которые сильно раздражают слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Нутрициолог предупреждает: «Категорически нельзя есть редиску при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и в стадии обострения панкреатита». Также гликозиды стимулируют желчеотток, что опасно при наличии крупных камней в желчном пузыре — может спровоцировать колики. Кроме того, чрезмерное потребление редиски вызывает газообразование. «Людям с синдромом раздраженного кишечника и склонностью к метеоризму стоит ограничиться 2–3 штучками», — отмечает Анна Иванова. Из-за содержания пуринов большие порции редиски могут ухудшить состояние при подагре.

Нутрициолог рекомендует не есть редиску на голодный желудок и не делать её основой рациона. «Это сезонный овощ для легкого перекуса или дополнения к обеду», — поясняет эксперт. Идеальное сочетание — растительные масла (оливковое, льняное) или сметана: жиры помогают усвоить жирорастворимые витамины А и К. Майонез и много соли убивают пользу. Если желудок чувствительный, диетолог советует: «Нарежьте её и залейте холодной подсоленной водой на 15–20 минут. Горечь и эфирные масла уйдут в воду, овощ станет мягче».

Безопасная норма для здорового взрослого — до 150 граммов (5–7 средних корнеплодов) в день. Детям с трёх лет — не более 40–50 граммов пару раз в неделю. Ежедневное употребление более 200 граммов может вызвать раздражение слизистой даже у здорового человека. При выборе редиски обращайте внимание на плотность и ровную поверхность: мягкая или с чёрными точками может быть признаком гнилостных процессов. Ботву не стоит выбрасывать: в ней в два раза больше витамина С, но она ещё острее. Нутрициолог рекомендует добавлять ботву по нескольку листочков в окрошку или зелёные смузи.