Новосибирские эксперты рассказали о пользе батата

В Новосибирске батат становится популярнее: его всё чаще можно встретить рядом с обычной картошкой на полках магазинов и в меню заведений. Специалисты рассказали НГС о полезных и вредных свойствах этого продукта.

Врач-гастроэнтеролог высшей категории клиники «Смитра» Любовь Старыгина поясняет: батат часто называют сладким картофелем, однако с настоящим картофелем он состоит лишь в очень отдалённом родстве.

Батат — это травянистая лиана из семейства вьюнковых, тогда как картофель относится к семейству паслёновых. Оба растения дают похожие плоды, но вкус и содержание полезных веществ у них различаются.

«Вкус батата сладковатый, он напоминает смесь картофеля, моркови и тыквы в сравнении с нейтральным вкусом картофеля. В отличие от картофеля, батат можно употреблять в сыром виде», — говорит Любовь Старыгина.

В Роспотребнадзоре РФ отмечают, что батат — источник витамина А: оранжевые и жёлтые сорта богаты бета-каротином.

«В 100 граммах продукта содержится до 400% от суточной нормы этого витамина, необходимого для здоровья глаз, крепкого иммунитета и эластичности кожи. Высокое содержание клетчатки способствует нормальной работе кишечника».

Любовь Старыгина обращает внимание: благодаря сложным углеводам батат мягче влияет на уровень сахара в крови за счёт более низкого гликемического индекса. Кроме того, он содержит антиоксиданты, защищающие клетки от старения и воспалений. Особенно много их в оранжевых и фиолетовых сортах.

«В чем картофель не уступает батату? Это в содержании калия. То есть в обычном его содержится не меньше, а в некоторых сортах больше, чем в батате. И обычный картофель также выигрывает по содержанию железа и фосфора», — добавляет врач.

В Роспотребнадзоре советуют выбирать твёрдый корнеплод с гладкой, плотной и яркой кожурой — без тёмных пятен, царапин, вмятин и признаков гниения.

«Выбирайте батат без ростков. Наличие побегов свидетельствует о том, что овощ долго лежал на свету и потерял часть своих питательных свойств. Кроме того, в ростках могут накапливаться нежелательные вещества».

Предпочтение также стоит отдавать клубням среднего размера. Слишком крупные бататы часто бывают полыми внутри или имеют жёсткие, волокнистые прожилки.

В приготовлении батат универсален: его запекают в мундире, отваривают для пюре, жарят на сухой сковороде или гриле, добавляют в супы и рагу, а также используют для кексов и десертов.

Ранее новосибирские эксперты объясняли, как выбрать качественное сливочное масло.