Новосибирцам рассказали, какие овощи и фрукты не стоит хранить в холодильнике

Привычка убирать овощи и фрукты в холодильник для продления свежести может навредить их вкусовым качествам. Как сообщил технолог пищевого производства Егор Сидоров, холод не всегда полезен для продуктов.

Эксперт отметил, что холодильник всего лишь замедляет процессы гниения, но не улучшает вкусовые характеристики. «В некоторых случаях это спасает продукт, а иногда превращает качественный плод в красивый, но почти безвкусный», — пояснил Сидоров.

Особенно это касается помидоров: при низких температурах их аромат практически не раскрывается, а мякоть становится водянистой. «Поэтому человек покупает нормальный томат, кладёт его в холодильник, а потом говорит о том, что „сейчас все помидоры пластиковые“», — добавил специалист.

Бананы, манго и авокадо также не рекомендуется отправлять в холодильник, если они ещё не дозрели. Холод тормозит процесс созревания: снаружи плод может потемнеть, а внутри остаться твёрдым и неспелым.

Картофель лучше держать в тёмном прохладном месте, но не в холодильной камере. Из-за низких температур в нём изменяется соотношение крахмала и сахаров, что сказывается на вкусе и поведении при варке.

Лук и чеснок не переносят повышенную влажность, поэтому им подходит сухое и проветриваемое помещение. Однако для чеснока есть исключение, которым поделился Егор Сидоров: «Чеснок можно сложить в банку, насыпать соли и поместить в холодильник — так он будет храниться очень долго — всю лишнюю влагу соль будет брать на себя».

Эксперт советует придерживаться простого правила: целые и недозрелые плоды оставлять при комнатной температуре до полного созревания, а нарезанные, очищенные или готовые к употреблению — хранить в холодильнике.