Нежная куриная печень: рецепт с луком и сметаной

Многие опасаются, что печень будет горчить, но при правильном приготовлении она становится нежным деликатесом. Куриная печень богата белком, железом и витаминами, а готовится даже быстрее, чем куриное мясо. Предлагаем простой рецепт, который раскроет весь её вкус.

Продукты для приготовления

• Куриная печень — 500 граммов;

• Лук репчатый — 2 крупные головки;

• Сметана (20%) — 150–200 граммов;

• Молоко или вода — 50 миллилитров (для замачивания);

• Мука — 2–3 столовые ложки (для панировки);

• Масло растительное — для жарки;

• Сливочное масло — 1 столовая ложка (по желанию);

• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу;

• Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.

Пошаговое приготовление

• Промойте печень в холодной воде, удалите все плёнки и жёлчные протоки. Залейте её молоком или водой на 15–30 минут, чтобы убрать возможную горечь и сделать более нежной.

• Слейте жидкость, обсушите печень бумажными полотенцами. Обваляйте каждый кусочек в муке, стряхнув излишки.

• На сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Обжарьте нарезанный полукольцами лук до мягкости и золотистого цвета, затем переложите в тарелку.

• В той же сковороде хорошо разогрейте масло. Выложите печень в один слой и жарьте на сильном огне 2–3 минуты с одной стороны до румяной корочки, затем переверните и жарьте ещё 1,5–2 минуты. Не солите в процессе жарки, чтобы печень не выделила сок.

• Верните лук к печени, посолите и поперчите. Равномерно распределите сметану, накройте крышкой и тушите на медленном огне 3–4 минуты.

• Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью. В качестве гарнира подойдут рис, гречка, картофельное пюре или макароны.

Из куриной печени можно приготовить множество других блюд, например, паштет или горячие закуски.