Легкий суп с колбасой: рецепт за 30 минут
Ингредиенты
- Колбаса варёная или полукопчёная (например, «Докторская» или «Краковская») — 250 г
- Картофель — 2–3 средних штуки
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Сельдерей — 1 стебель (придаёт лёгкость)
- Чеснок — 1 зубчик
- Томатная паста — 1 столовая ложка без горки
- Лавровый лист — 1 штука
- Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу
- Вода — 1,5 литра
- Зелень (укроп или петрушка) — для подачи
Приготовление
Нарежьте колбасу тонкой соломкой или брусочками. Обжарьте на сухой антипригарной сковороде 2–3 минуты до лёгких румяных пятен — масло не нужно, лишний жир вытопится из колбасы. Переложите на тарелку.
Мелко порубите лук и чеснок. Морковь и сельдерей натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. В той же сковороде, где жарилась колбаса, обжарьте лук с морковью и сельдереем. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте минуту.
В кастрюле вскипятите воду, положите нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и немного паприки. Варите 10 минут на среднем огне. Затем добавьте зажарку и обжаренную колбасу. Посолите, поперчите и готовьте ещё 5–7 минут, пока картофель не станет мягким.
Выключите огонь, дайте супу настояться под крышкой 5 минут. Подавайте с рубленой зеленью. По желанию — ложка нежирной сметаны, но и без неё блюдо самодостаточно.
Совет для лёгкости
Избегайте копчёных колбас с явным салом — они сделают суп жирным. Лучший выбор: варёная колбаса высокого качества или небольшое количество сыровяленой. Сельдерей и томатная паста дают насыщенный вкус без мяса, а отсутствие масла при жарке сохраняет блюдо диетическим.
