Лечо на зиму из перца: три простых рецепта

Лечо из сладкого перца

Ингредиенты:

• 2 кг сладкого перца;
• 2 кг помидоров;
• 1 кг репчатого лука;
• 150 мл растительного масла;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• лавровый лист по вкусу;
• чёрный и душистый перец горошком по вкусу.

Сначала овощи моют. Помидоры пропускают через мясорубку, перец нарезают соломкой, лук — полукольцами. Всё складывают в кастрюлю, добавляют соль, сахар, растительное масло, лавровый лист и горошины перца. Смесь тушат на среднем огне около часа, затем вливают уксус и оставляют на плите ещё на 5 минут. Готовое лечо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Лечо с морковью

Ингредиенты:

• 3 л томатного пюре;
• 2,5 кг сладкого перца;
• 0,5 кг очищенной моркови;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• 200 г сахара;
• 50 г соли;
• 100 мл растительного масла;
• 2 чайные ложки уксуса 70%.

Перец очищают от семян и режут крупными кусочками. Лук шинкуют полукольцами, морковь — соломкой, чеснок измельчают. Томатное пюре доводят до кипения, добавляют лук и морковь и варят 10 минут на медленном огне. Затем кладут чеснок, соль, сахар и масло, через пару минут — перец. Варят около 20 минут, помешивая. В конце добавляют уксус, перемешивают и сразу расфасовывают по сухим стерилизованным банкам. Закатывают.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:

• 1,5 кг сладкого перца;
• 1,5 кг баклажанов;
• 300 г лука;
• 1,5 л томатного сока;
• 200 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• 1 столовая ложка соли.

Баклажаны и перцы моют и обсушивают. Баклажаны режут кубиками около 1 см, перец — кусочками около 2 см, лук мелко рубят. Овощи складывают в кастрюлю, солят и перемешивают. Тушат на среднем огне 25–30 минут при постоянном помешивании. Вливают уксус и варят ещё 2 минуты. Снимают с огня и раскладывают по сухим стерилизованным банкам, после чего закатывают.