Куриный суп как у бабушки: готовим в 5 шагов

Куриный суп — это больше, чем просто блюдо: его аромат создаёт атмосферу уюта, а золотистый бульон дарит чувство тепла и насыщения. Приготовить такой суп несложно, если следовать проверенному рецепту из доступных продуктов.

Ингредиенты (на кастрюлю 3 литра):

• Курица — 500–700 г (лучше брать бёдра, голени или суповой набор с косточкой для наваристости);
• Вода — 2,5 литра;
• Картофель — 3–4 средних клубня;
• Морковь — 1 штука;
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица;
• Лапша или вермишель — 80–100 г (можно заменить рисом или гречкой);
• Соль — столовая ложка без горки или по вкусу;
• Перец чёрный горошком — 3–4 штуки;
• Лавровый лист — 1–2 штуки;
• Зелень — укроп или петрушка, свежая или сушеная;
• Растительное масло — 1 столовая ложка для зажарки.

Шаг 1. Варка бульона. Промойте курицу, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену шумовкой для прозрачности бульона. После закипания убавьте огонь, накройте крышкой с щелью и варите 30–40 минут. За 10 минут до окончания добавьте целую очищенную луковицу, перец горошком и соль.

Шаг 2. Подготовка овощей. Во время варки курицы нарежьте картофель кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3. Приготовление зажарки. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте морковь на среднем огне 3–4 минуты, помешивая, до мягкости и лёгкого румянца.

Шаг 4. Сборка супа. Сварившуюся курицу извлеките из бульона. Луковицу удалите. В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут. Затем введите обжаренную морковь и доведите до кипения.

Шаг 5. Добавление лапши и курицы. Отделите мясо от костей и разберите на кусочки. Верните курицу в кастрюлю. Всыпьте лапшу, добавьте лавровый лист. Варите 5–7 минут, следуя указаниям на упаковке лапши. В конце добавьте измельчённую зелень, выключите огонь и дайте супу настояться 10–15 минут под крышкой.

Если суп не планируется съесть сразу, лапшу лучше отварить отдельно и добавлять в тарелки при подаче. Это предотвратит её разбухание в бульоне.