Как выбрать и заваривать чай: советы Роспотребнадзора

Роспотребнадзор опубликовал рекомендации по выбору и завариванию чая. Специалисты перечислили шесть основных видов чая в зависимости от степени ферментации: черный, зеленый, пуэр, белый, улун и желтый. По способу обработки чай делят на байховый, прессованный и быстрорастворимый.

Чай обладает высокой биологической и пищевой ценностью благодаря содержанию катехинов, кофеина, L-теанина, танинов и теафлавинов. Эти компоненты оказывают антиоксидантное, противовоспалительное и антимикробное действие.

Выбор чая

При покупке в первую очередь обращают внимание на целостность упаковки: она должна быть неповрежденной и изготовленной из материалов, разрешенных для контакта с продуктами. На маркировке обязательно указываются название, состав, адрес изготовителя, дата упаковки, масса, условия хранения и срок годности.

Листья чая должны быть однородного цвета и размера. Не допускаются поломанные листья, стебли и посторонние включения. «Ржавый» или коричневый оттенок сухого черного чая свидетельствует о среднем качестве, а чайная пыль или серый цвет недопустимы.

Как правильно заваривать

Ферментированные виды чая (черный, пуэр, улун) заваривают водой с температурой около 90 °C. Для зеленого и белого чая температура воды не должна превышать 75–80 °C. Использование кипятка может сделать напиток горьким и снизить его вкусовые качества.

Роспотребнадзор не рекомендует хранить крепкую заварку несколько дней и разбавлять ее кипятком. «Такой напиток не только лишается аромата и антиоксидантных свойств, но и становится питательной средой для бактерий». Максимально вкусным и полезным будет только свежеприготовленный чай. Хранить чай лучше в темном, сухом и прохладном месте.