Как приготовить салат «Гнездо глухаря»
Салат «Гнездо глухаря» — прекрасный выбор для праздничного ужина. Своей формой он действительно напоминает птичье гнездо, а украшение из хрустящего картофельного «хвороста» и перепелиных яиц придаёт блюду особый шарм. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт.
Ингредиенты
- Куриное филе — 2 шт. (около 350 г);
- Куриные яйца — 4 шт.;
- Твёрдый сыр — 100 г;
- Перепелиные яйца — 5 шт.;
- Картофель — 3 средние штуки;
- Свежий или солёный огурец — 2 шт.;
- Майонез — 3 ст. ложки;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление
Общее время готовки — примерно два часа, сборка займёт 20–30 минут. Для бульона к курице можно добавить душистый перец и лавровый лист. Салат лучше готовить перед подачей, чтобы картофельный «хворост» не размок. Картофель обжаривают в последнюю очередь.
Куриную грудку отваривают в подсоленной воде с пряностями 3–4 минуты после закипания. Затем плиту выключают, и мясо оставляют под крышкой в бульоне на 30 минут — это сделает его сочным. Готовое филе остужают и нарезают кусочками.
Куриные яйца варят вкрутую 6–8 минут, затем охлаждают в холодной воде и измельчают. Перепелиные яйца варят 4–5 минут, после чего остужают, чистят и оставляют целыми для оформления.
Лук мелко режут и заливают кипятком на несколько минут, чтобы убрать горечь. Воду сливают. Альтернатива — маринад из воды, 9% уксуса, соли и сахара (по чайной ложке). В нём лук выдерживают 10–15 минут.
Огурцы мелко нарезают. В миске соединяют их с измельчёнными яйцами, курицей, луком и сыром, натёртым на средней тёрке. Массу заправляют майонезом, перемешивают и убирают в холодильник.
Очищенный сырой картофель натирают на терке для корейской моркови, тщательно промывают в дуршлаге и отжимают. Порциями обжаривают в достаточном количестве растительного масла до золотистой хрустящей корочки.
Салатную основу выкладывают на тарелку горкой. В центре делают углубление, куда кладут немного зелени (укроп, шпинат). Сверху на зелень размещают перепелиные яйца. Готовый салат со всех сторон обкладывают хрустящей картофельной стружкой.
Кроме этого рецепта, для новогоднего меню можно рассмотреть и другие популярные салаты, например, «Гранатовый браслет», «Крабовый» или «Любаша».
