Йогурт: польза, вред и как выбрать правильно

Йогурт занял прочное место в питании тех, кто следит за здоровьем. Его часто считают полезным перекусом, но так ли это на самом деле? Нутрициолог Валерия Гладышева разъясняет различия между натуральным продуктом и магазинными аналогами, преимущества греческого варианта и идеальное сочетание с бананом.

Йогурт представляет собой ферментированный продукт. В процессе сквашивания молочнокислые бактерии не только преобразуют молоко, но и обогащают его новыми полезными соединениями.

Валерия Гладышева комментирует: «В процессе производства молочнокислые бактерии синтезируют витамин К2 (менахинон), витамины группы В и биоактивные пептиды с противовоспалительными свойствами».

Разнообразие микробиома напрямую связано с метаболическим здоровьем. Чем больше видов полезных бактерий поступает с пищей, тем лучше функционирует организм. Ферментированные продукты считаются эффективным средством поддержки кишечника.

Особую ценность имеет домашний йогурт, в котором нет консервантов и стабилизаторов. «Домашний йогурт особенно ценен: он поддерживает полезные бактерии в кишечнике и способствует восстановлению клеток кишечника — энтероцитов», — отмечает эксперт.

При выборе йогурта часто ориентируются на содержание белка. Греческий йогурт, прошедший дополнительную фильтрацию, лидирует по этому показателю.

«Греческий йогурт действительно содержит высокое количество белка, что делает его хорошим выбором», — подтверждает Гладышева.

Усвоение белка — процесс индивидуальный, зависящий от уровня желудочной кислоты и качества ферментации. Женщинам, которым требуется 80–100 граммов белка в сутки, важно учитывать не только количество, но и усвояемость.

Долгое время обезжиренные продукты считались здоровыми, но это миф. Жиры необходимы для организма. «Мозг на 30% состоит из фосфолипидов, и жиры являются строительным материалом для нервной ткани. Холестерин, содержащийся в жирных молочных продуктах, необходим для синтеза стероидных гормонов и производства витамина D», — объясняет нутрициолог.

Обезжиренные йогурты часто лишены этих преимуществ, а для улучшения вкуса и текстуры в них добавляют различные компоненты.

Основная проблема заключается в скрытом сахаре, который присутствует во многих магазинных йогуртах, особенно фруктовых и обезжиренных.

«Сахар в таких продуктах — это удар по эндокринной системе, провокация инсулиновых скачков и дисбаланс микробиоты», — предостерегает Валерия Гладышева.

Даже если на упаковке указан натуральный вкус, количество сахара может быть сопоставимо с десертом. Чтобы избежать этого, эксперт рекомендует сочетать йогурт с бананом: «Йогурт и банан — сочетание, которое помогает увеличить биодоступность, эффективность и устойчивость питательных веществ. Это хороший вариант для завтрака или перекуса, особенно если использовать натуральный йогурт без добавок».

Валерия Гладышева формулирует три основных правила выбора качественного йогурта:

Соблюдение этих правил поможет превратить йогурт в эффективный инструмент для поддержки здоровья кишечника, гормонального фона и всего организма.

Кефир также является популярным кисломолочным продуктом, о пользе и вреде которого полезно знать.