Густой грибной суп с перловкой: рецепт

Для сытного обеда, который надолго утолит голод, идеально подходит густой суп. Ароматный грибной суп с перловкой отличается домашним вкусом и прекрасно согревает.

Ингредиенты

• 500 г свежих лесных грибов (можно взять замороженные или шампиньоны)
• 0,5 стакана перловой крупы (примерно 100 г)
• 4 картофелины среднего размера
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2 л воды или мясного бульона
• соль и черный перец по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла или 30 г сливочного масла для жарки
• лавровый лист

Приготовление

Начните с подготовки перловки: промойте крупу и залейте горячей водой на 30–40 минут. Это сократит время варки. Грибы очистите от загрязнений, промойте и нарежьте крупными кусками.

После замачивания перловки поставьте кастрюлю с бульоном или водой на огонь. Добавьте крупу и варите на среднем огне около 20 минут. Тем временем подготовьте овощи: картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите.

Когда перловка станет мягче, добавьте в кастрюлю картофель. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Положите грибы и обжаривайте всё вместе несколько минут. Эта пассеровка придаст супу насыщенный цвет.

Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте соль, перец и лавровый лист. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 15 минут. Старайтесь не допускать сильного кипения, чтобы бульон оставался прозрачным.

Готовый суп накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Выход блюда — 5–6 порций. Подавайте его со свежей зеленью и сметаной.