Грибной суп из заморозки: рецепт на обед или ужин

Замороженные грибы — отличная основа для быстрого супа. Они уже обработаны, поэтому варка занимает меньше времени. Получается наваристое и ароматное блюдо, которое согреет в холода. Предлагаем базовый рецепт, который легко дополнить лапшой, крупой или зеленью.

• 400–500 г замороженных грибов (лесных или шампиньонов)
• 3–4 средние картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1,5–2 л воды или бульона
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, чёрный перец по вкусу
• 1 лавровый лист
• свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
• по желанию: 2 ст. л. перловой или рисовой крупы, либо 100 г лапши

1. Доведите воду или бульон до кипения. Нарежьте картофель кубиками и отправьте в кастрюлю. Если используете крупу, добавьте вместе с картофелем.
2. На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости (около 5 минут).
3. Высыпьте на сковороду замороженные грибы (размораживать не нужно). Жарьте ещё 7–10 минут на среднем огне, пока не испарится лишняя жидкость.
4. Через 10 минут после закипания картофеля переложите зажарку с грибами в суп.
5. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите ещё 10–15 минут до готовности картофеля.
6. Если добавляете лапшу, положите её за 5 минут до конца варки.
7. Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

Совет. За 2 минуты до выключения добавьте 1–2 зубчика раздавленного чеснока и небольшой кусочек сливочного масла для более яркого вкуса. Если грибы кажутся пресными, влейте столовую ложку соевого соуса или бросьте горсть предварительно размоченных сушёных белых грибов.