Готовим толстые блины на молоке с дрожжами
Приготовление тонких блинов для большой семьи может отнять много времени, особенно если домочадцы предпочитают есть их сразу с пылу с жару. Альтернативой служат толстые дрожжевые блины на молоке — сытные и традиционные, как у бабушки. Освоить их поможет рецепт от сибирячки Антонины.
Ингредиенты
- 50 г живых дрожжей (допускается замена на сухие)
- 1,5 стакана муки
- 2 стакана молока
- 3 яйца
- 3 столовые ложки сахара (количество можно увеличить по вкусу)
- 3 столовые ложки растительного масла
- 90 г сливочного масла для жарки (можно заменить растительным)
Приготовление теста
Сначала подготовьте опару. Подогрейте примерно 70 мл молока до температуры 35 градусов (важно не превысить 40 градусов, чтобы дрожжи не погибли). Перелейте молоко в большую миску, растворите в нём дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и две столовые ложки муки. Тщательно перемешайте до однородности, накройте и оставьте в тёплом месте на 30 минут.
Когда опара поднимется, влейте оставшееся тёплое молоко, вбейте яйца, добавьте сахар и постепенно введите просеянную муку. Консистенция теста должна быть похожа на густую сметану. Снова накройте миску и дайте тесту постоять около 40 минут.
Жарка блинов
Правильно приготовленное тесто значительно увеличится в объёме. Разогрейте сковороду, смажьте её растопленным сливочным маслом. Выливайте тесто половником, формируя блины. Накройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне, пока верхняя часть не перестанет быть сырой. Затем переверните блин и допекайте без крышки до полной готовности.
Из указанного количества ингредиентов получится примерно 8 толстых блинов. Готовые блины можно смазать маслом, посыпать сахаром или подать со сметаной, мёдом, вареньем или сгущённым молоком.
