Горячее на Новый год: три простых рецепта

В предпраздничной суете горячее блюдо часто отходит на второй план, однако именно оно завершает трапезу. Чтобы ваше главное кушанье не потерялось среди закусок, мы подготовили три надежных варианта. Все они готовятся из доступных ингредиентов без лишних сложностей, гарантируя отличный результат и довольных гостей.

Говядина, запеченная в духовке

Это блюдо основано на классике французской кухни, адаптированной для современной кухни. Приготовление не требует особых навыков, а в результате мясо становится очень мягким и ароматным.

Ингредиенты:

• 1,5 кг говяжьей лопатки или огузка;

• 150 г бекона или копченой грудинки;

• 500 мл красного сухого вина, например каберне;

• 3 луковицы;

• 3 моркови;

• 300 г шампиньонов;

• 4 зубчика чеснока;

• 2 ст. л. томатной пасты;

• 2 ст. л. муки;

• пучок петрушки, тимьян, лавровый лист;

• соль, перец, растительное масло.

Инструкция

1. Нарежьте мясо кусками размером 4-5 см. Обваляйте их в муке и обжарьте на сильном огне в сковороде или мультиварке до образования корочки. Переложите в отдельную посуду.

2. В оставшемся жире обжарьте бекон, нарезанный кубиками. Затем добавьте целые мелкие луковицы или крупно нарезанный лук, а также кусочки моркови.

3. Верните мясо в посуду для тушения. Добавьте чеснок, томатную пасту, целые шампиньоны и зелень. Залейте вином, чтобы оно почти покрыло мясо. При необходимости долейте бульон или воду.

4. Накройте крышкой или фольгой и тушите при температуре 160°C в течение 2,5-3 часов.

5. Проверьте готовность вилкой: мясо должно легко разделяться. Перед подачей посолите, поперчите и украсьте свежей петрушкой. Подавайте с картофельным пюре или багетом.

Запеченная ветчина в медово-чесночной глазури

Это блюдо выглядит впечатляюще и хорошо насыщает. Его можно подавать как горячим, так и охлажденным. Остатки отлично подойдут для бутербродов на следующий день.

Ингредиенты:

• Ветчина на кости или бекон в форме — 2-3 кг;

• 5 ст. л. меда;

• 3 ст. л. дижонской горчицы;

• 3 ст. л. соевого соуса;

• 5-6 зубчиков чеснока;

• 100 мл апельсинового сока;

• 10-12 шт. гвоздики (по желанию, для аромата).

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 180°C. Обсушите ветчину бумажным полотенцем. Сделайте на поверхности диагональные надрезы в форме ромбов.

2. Если используете гвоздику, воткните ее в места пересечения надрезов.

3. Приготовьте глазурь, смешав мед, горчицу, соевый соус, измельченный чеснок и апельсиновый сок.

4. Поместите ветчину в глубокий противень, можно на слой лука и моркови. Покройте примерно двумя третями глазури.

5. Накройте фольгой и запекайте 1 час. Затем удалите фольгу, нанесите оставшуюся глазурь и готовьте еще 30-40 минут, периодически поливая соком, до образования румяной корочки.

6. Подавайте нарезанной ломтиками. В качестве гарнира подойдет запеченный картофель или тушеная капуста.

Филе индейки в сливочно-грибном соусе под сырной корочкой

Филе индейки — диетическое и нежное мясо, которое в сочетании со сливочно-грибным соусом и сыром превращается в изысканное блюдо. Приготовление не сложнее, чем обычные котлеты, а результат достойен ресторана.

Ингредиенты:

• 800 г филе индейки (грудки);

• 400 г шампиньонов;

• 300 мл сливок 20% жирности;

• 1 луковица;

• 150 г твердого сыра, например «Российского»;

• 2 зубчика чеснока;

• соль, перец, паприка, растительное масло;

• свежая зелень (петрушка или укроп).

Инструкция

1. Нарежьте филе индейки поперек волокон на медальоны толщиной около 2 см. Отбейте их через пищевую пленку, затем посолите, поперчите и приправьте паприкой.

2. Обжарьте медальоны на разогретой сковороде с обеих сторон по 1-2 минуты до золотистой корочки. Мясо не должно полностью прожариться. Переложите в форму для запекания.

3. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и готовьте, пока не испарится жидкость.

4. Влейте сливки, добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите. Тушите 3-5 минут, пока соус слегка не загустеет.

5. Залейте медальоны в форме грибным соусом. Сверху равномерно посыпьте тертым сыром.

6. Запекайте в духовке, разогретой до 200°C, 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

7. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Идеальными гарнирами станут рассыпчатый рис или картофельное пюре.